Как вернуть нежность домашним пельменям: три причины, почему тесто становится плотным и вкус теряется Вы, наверное, тоже знакомы с этим чувством: варите пельмени, уже представляете, как наколете вилкой мягкий кусочек, а в итоге получается что-то упругое, будто резиновое. Тесто не рвется, не тает во рту, а приходится жевать и запивать горячим бульоном. Вроде всё делали по привычному рецепту — мука, яйцо, вода, чуть соли — но вкус совсем не тот. Такие пельмени вызывают досаду. Особенно когда вспоминаешь, как у мамы или бабушки тесто всегда получалось мягким и даже после остывания оставалось нежным...