7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...

Меренговый рулет очень популярен. Просто тренд. Почему? Нежный! Вкусный! И прост в приготовлении. Протестировал разные пропорции и выложу наиболее оптимальный вариант. Не самый приторный, воздушный и просто очень вкусный. Итак! Потребуется: Меренга: Крем: - 150 г. жирных сливок от 33% - 250 г. Маскарпоне (стандартная банка) - 40-50 г. сахарной пудры - щепотка ванили по вкусу. Что добавить? Малина, клубника, вишня, груша и т. д. На свой вкус. Желательно свежие ягоды и фрукты карамелизировать с добавлением крахмала, иначе сок будет выделяться...