Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...

Пузырьки в тесте для блинов — это нормальное и даже желательное явление, которое говорит о том, что в тесте происходят определенные химические процессы, влияющие на текстуру и вкус готовых блинов. Вот основные причины, почему это происходит: Реакция разрыхлителя: В большинстве рецептов блинов используется разрыхлитель (сода или разрыхлитель теста). При смешивании с жидкими ингредиентами происходит химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ (CO2). Этот газ и образует пузырьки в тесте...