Взглянув на термометр, вы замечаете необычное значение. Хотя ваше самочувствие остаётся нормальным, в голове начинает зарождаться беспокойство: возможно, что-то не так? Спойлер для тех, кто уже готов мерить температуру каждые пять минут: цифра 36,6 как единственно верная норма это миф родом из девятнадцатого века, который давно опровергли на тысячах людей. Разберёмся, откуда взялась эта цифра и что термометр показывает на самом деле. Эталонное значение нормальной температуры ввёл немецкий врач Карл...

Достаёте противень, и через двадцать минут кухня наполняется запахом, который невозможно ни с чем спутать. Буханка снаружи тёмная и хрустящая, внутри - мягкая и светлая. Между этими двумя состояниями всего полтора сантиметра, но разница принципиальная. Почему хлеб имеет корочку, если тесто по всей толще одинаковое, - вопрос, ответ на который прячется в температуре, влаге и паре химических реакций, идущих одновременно. Разберём по порядку, что происходит в духовке, отчего корка темнеет и пахнет, зачем она нужна и почему дома она часто выходит не такой, как в пекарне...