Процесс кипения воды состоит из трёх стадий: 1. Начало первой стадии – проскакивание со дна чайника или любого другого сосуда, в котором вода доводится до кипения, крошечных пузырьков воздуха и появления на поверхности воды новых образований пузырьков. Постепенно количество таких пузырьков увеличивается. 2. На второй стадии кипения воды происходит массовый стремительный подъём пузырьков вверх, вызывающий сначала лёгкое помутнение воды, которое затем переходит в «побеление», при котором вода внешне напоминает струю родника...

Итак. Что такое температура кипения? http://www.proza.ru/2016/06/01/2127       Классический ответ: это такая температура, при которой давление паров данной жидкости становится равным внешнему давлению. Атмосферному.  Всё просто.       А чем обусловлено давление паров жидкости? Как оно возникает? От чего зависит?        Поставим мысленный эксперимент.       Представим сосуд (колбу),  заполненную жидкостью на половину или треть (не существенно). Жидкость покрыта непроницаемой плёнкой. А стакан или колба закрыты пробкой. Над плёнкой, соответственно, будет вакуум или воздух. Смотря как мы поставим эксперимент...