Каждый день мы используем кипящую воду для приготовления супа или чашечки кофе. Но задумывались ли Вы, при какой температуре происходит процесс кипения? Вероятно, Вы могли где-то прочесть или узнать от кого-то, что вода кипит при температуре в 100 градусов по Цельсию. Но, не всегда и не везде. Температура кипения воды изменяется с высотой. Но не сама высота влияет на этот процесс, а изменяющийся показатель атмосферного давления. Любая жидкость начинает кипеть, когда давление пара соответствует атмосферному давлению...

Температура кипения воды в скороварке примерно 120 градусов Цельсия. Именно поэтому скороварку и назвали соответственно, при такой высокой температуре еда сварится гораздо быстрее. Как известно, температура кипения воды при нормальных условиях- 100 градусов Цельсия. Так как же в скороварке 120 градусов? Кипение без нагревания Чтобы понять это, сначала вспомним эксперимент, когда вода закипает при комнатной температуре. Это достигается так: берут стеклянную ёмкость, заливают в неё воду, и начинают выкачивать воздух. Когда давление падает до определенного значения, вода начинает закипать. Это происходит, потому что при уменьшении давления температура кипения тоже уменьшается...