Говядина по-кремлевски. Это сочное,нежное мяско, которое два часа томится в сливочном масле с луковой шапкой.Не знаю до сих пор,почему по-кремлевски, но знаю точно, что это потрясающе вкусно.
Разделка туши говядины и какую часть выбрать?
Говядина всегда пользовалась популярностью на рынках и супермаркетах из-за ее питательности и более низкой калорийности в сравнении с другими видами мяса. Выбирают ее и безудержные мясоеды, и приверженцы диетического питания. А телятина пригодна даже для детского питания. Чтобы говядина и телятина действительно оказались благодатными для нашего здоровья, они должны быть только хорошего качества. При покупке говядины в первую очередь обратите внимание на цвет: качественное мясо отличается насыщенным красным цветом...
Мясо в вакууме меняет цвет. Можно ли его есть и что нужно знать о цвете мяса
Вакуумная упаковка продлевает срок хранения мяса, но многие покупатели настороженно относятся к изменению его цвета – от ярко-красного до тёмно-бордового или даже коричневатого. Опасно ли это? Разберёмся, какие процессы происходят в вакууме и как отличить естественное изменение цвета от порчи. Цвет мяса зависит от миоглобина – белка, который связывает кислород. В зависимости от его состояния мясо может менять оттенок: В вакууме мясо лишено кислорода, поэтому становится тёмно-бордовым – это нормально и не означает порчу...