Многие сталкивались с неприятными ощущениями при работе с луком на кухне. Глаза начинают щипать, слезы льются ручьем, и простая задача становится настоящим испытанием. Как пишет автор Дзен-канала «Домашний Шеф-Повар», причина кроется в химической реакции. Когда нож повреждает луковые клетки, высвобождается особое вещество — син-пропантиал-S-оксид, которое и раздражает слизистую оболочку глаз. Научное решение проблемы Исследователи из Корнельского университета выяснили главный секрет комфортной нарезки...

Слезотечение вызывается многими внешними раздражителями. Например, слезы текут при попадании в глаза мусора и некоторых химических веществ. Зачастую люди плачут и при чистке лука. Из-за чего так происходит? Ведь луковые испарения практически не вредят сетчатке и не причиняют ущерба зрению. Однако нарезка лука почти всегда приводит к раздражению глаз и неприятным щекочущим ощущениям в носу. Какие вещества их провоцируют? Что происходит при нарезании лука Разрезание луковиц сопровождается сложными химическими реакциями, итогом которых и является «слезливый» эффект...