Достаточно распространенный факт среди многих людей. Давай те разбираться с этой особенностью. При резке лука выделяется фермент под названием синтеза слезоточивого фактора. Так запускается процесс, который дает волю слезам. Этот фермент вступает в реакцию с аминокислотами лука, которые преобразуются в сульфеновые кислоты. Эти сульфеновые кислоты самопроизвольно перестраиваются, образуя син-пропанетический S-оксид, который высвобождается в воздух...

Слезотечение вызывается многими внешними раздражителями. Например, слезы текут при попадании в глаза мусора и некоторых химических веществ. Зачастую люди плачут и при чистке лука. Из-за чего так происходит? Ведь луковые испарения практически не вредят сетчатке и не причиняют ущерба зрению. Однако нарезка лука почти всегда приводит к раздражению глаз и неприятным щекочущим ощущениям в носу. Какие вещества их провоцируют? Что происходит при нарезании лука Разрезание луковиц сопровождается сложными химическими реакциями, итогом которых и является «слезливый» эффект...