Отвечает Ольга Туркина к. б. н., доцент кафедры нормальной физиологии Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Репчатый лук славится не только специфичным вкусом, но и способностью вызывать слезы. Правда, вопреки известной детской загадке «Кто его раздевает, тот слезы проливает», мы не начинаем плакать при очистке лука от шелухи. Зато почти рыдаем на этапе нарезки. При шинковке лука клетки растения разрушаются и вещества лакриматоры (от латинского lacrima — «слеза»), летучее содержимое цитоплазмы, раздражают слизистые дыхательных путей и глаз...

Если мы плакали каждый раз, когда чистим очередную луковицу на кухне, то наверное, давно уже ослепли. Вы же понимаете, что в крупном ресторане в день приходится очистить до десяти килограммов лука, и даже больше. Как же мы научились не плакать во время этого процесса? Дело здесь не в тренировках, и не в маске для подводного плаванья, как у этой девушки на фото. Особенность лука такова, что "натренироваться" и "привыкнуть" к выделениям паров, вызывающих слезоточение невозможно, поэтому нужно лишь найти способы, которые уменьшают воздействие на наши глаза...