Вы включаете чайник. Сначала он почти молчит, потом начинает гудеть всё громче и громче. А прямо перед кипением внезапно становится тише. Хотя вода в этот момент, наоборот, горячее. Причина в пузырьках пара. Самый громкий звук возникает не тогда, когда вода уже кипит, а чуть раньше, когда пузырьки рождаются у горячего дна и массово схлопываются по дороге наверх. Давайте посмотрим, как тут работает физика процесса. Первые мелкие пузырьки на стенках чайника — ещё не обязательно пар. В воде растворены газы, прежде всего кислород и азот...

Вы когда-нибудь замечали, как ведёт себя чайник, пока в нём нагревается вода? Сначала он почти бесшумен. Затем появляется едва различимый гул, который постепенно становится всё громче. Кажется, ещё немного — и вода закипит. Но вдруг происходит странное: шум заметно стихает, а уже после этого начинается настоящее бурление. На первый взгляд здесь нет ничего необычного. Вода нагревается, значит, должна шуметь всё сильнее. Однако чайник ведёт себя совсем не так, как подсказывает интуиция. Причём причина...