Подвергаясь высокой температуре, сыры плавятся и растекаются, во избежание чего жарят холодные сыры, полежавшие в холодильнике пару часов, и облекают их в удерживающую оболочку. Жарят сыр разными способами. Жарка в панировке или кляре Обваливаем кусочки сыра в панировочных сухарях, обмакиваем во взбитое яйцо и снова катаем по сухарикам. Для жарки лучше использовать сухарную крошку средних размеров: она впитывает меньше жира и дает крепкую хрустящую корочку, не осыпающуюся с сырных кусочков или шариков...

Сыр — это один из самых популярных и вкусных продуктов, который используется не только сам по себе, но и в составе многих блюд. Однако, когда мы нагреваем сыр, его свойства и вкус меняются. Термическая обработка сыра делает его более насыщенным и вкусным — из-за испарения воды, что повышает концентрацию соли и жиров. Именно поэтому многие любят пиццу и чизбургеры. Сыр и пищеварительные ферменты Но ученые предупреждают, что при нагревании сыра его польза для здоровья снижается и он может стать даже вредным...