Нежнейшие сырники на завтрак — идеальное начало дня. Что может быть проще? Однако бывает, что сырники разваливаются при жарке и прилипают к сковороде…Оказывается, нужно знать несколько секретов!
Почему сырники прилипают к сковороде и как этого избежать? Секрет идеальных сырников, которые не развалятся
Привет, мои хорошие! Давайте проведем маленький опрос. Кто из вас, достав творог из холодильника с мыслью «щас бы сырничков», в итоге наблюдал на сковородке не аппетитные золотистые котлетки, а творожное месиво, которое упорно не хочет держать форму? Или, что обиднее, первый переворачивается — и тут же распадается на части? Моя рука поднята одной из первых! Я долго думала, что виновата сковорода, плохой творог или просто отсутствие кулинарного дара. Пока не открыла для себя несколько простых правил, которые превращают борьбу в удовольствие...
Почему сырники разваливаются — и как сделать, чтобы держали форму и были нежными
Коротко: решают три вещи — сухой творог, правильная связка и температура. Покажу рабочую схему: сырники не плывут, не сырят внутри и остаются мягкими. Хитрый приём: вместо целого яйца используем только желток + крахмал. Масса становится пластичной и не «плачет» на сковороде...