Учу делать сырники (всегда держат форму, не растекаются)
Почему сырники разваливаются — и как сделать, чтобы держали форму и были нежными
Коротко: решают три вещи — сухой творог, правильная связка и температура. Покажу рабочую схему: сырники не плывут, не сырят внутри и остаются мягкими. Хитрый приём: вместо целого яйца используем только желток + крахмал. Масса становится пластичной и не «плачет» на сковороде...
Почему не получаются сырники? Ошибки приготовления и 5 идеальных рецептов
Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить идеальные сырники: продуктов минимум, рецепты простые. Но нет-нет, да и случится неприятность: то сырники не прожарились, то развалились, то потеряли форму и стали плоскими. В чем подвох? Сырники творожные, самый быстрый и вкусный способ приготовления. Автор Милка Выбор творога Влажность, жирность и текстура творога очень важны. Творог должен быть натуральным, лучше выбрать жирный, не меньше 9 %. Не берите творожную массу, иначе сырники превратятся в оладьи...