Пошаговый разбор физики сырников: почему сахар превращает творог в кашу, точные пропорции без избытка муки и поварской трюк со стаканом для идеальной формы Сбросьте избыток сахара до одной столовой ложки на полкилограмма творога, иначе запущенный им осмос мгновенно превратит плотный сырник в бесформенную жижу на сковороде. Горячее масло яростно зашипело, нежная творожная шайба расползлась липкой лужей по чугуну, а обугленная корочка намертво прикипела ко дну. Вместо высокого десерта с нежной кремовой серединкой получается подгоревшая бесформенная масса...