Почему сырники расплываются на сковороде: раскрываем главный секрет идеальной формы Ароматные, румяные, с хрустящей корочкой снаружи и нежной творожной начинкой внутри — идеальные сырники являются настоящим украшением любого завтрака. Но как часто вместо аппетитных округлых лепешек на сковороде образуются бесформенные творожные «блинцы»? Эта знакомая многим кулинарная неудача имеет одну главную причину. Давайте разберемся, в чем же ошибка и как ее легко исправить. Главная и единственная ошибка, ведущая к тому, что сырники расплываются на сковороде — это слишком жидкое тесто...

А добавлять ничего не нужно, нет "секретных" добавок для пышных, высоких и толстеньких сырников. Не нужно совершать ошибки, которые совершает 70% хозяек - или даже больше. И - стоит прислушаться к нехитрым хитростям от мудрых хозяек шеф-поваров. Так жарить сырники стоит. Ошибка №1. Качество творога и его подготовка Для сырников не нужен кислый, слишком влажный творог - и слишком сухой. И его нужно правильно подготовить. Про творог. Творог должен быть свежий: пусть сроки годности не закончились, но "полежавший" творог становится кислее, теряет влажность...