Все мы с детства привыкли к тому, что сыр в большинстве случаев жёлтый. Но ведь это не естественный цвет молока или соли. Как же сыр становится именно таким? История Естественный цвет молока, как известно, белый. Но в XVI веке, когда мировым лидером по производству сыра была Англия, идущее на него молоко было… золотистым. Его давали коровы джерсейской и гернсийской пород травяного откорма, в рационе которых было много бета-каротина. Мы уже писали об основных этапах производства сыра; так вот, жёлтый сыр получался из молока со сливками и считался самым качественным...

Ярко-зеленый сыр, ярко-желтый, ярко-красный, черный и даже голубой. Что же это такое? Насколько это натурально и влияет ли это на вкус сыра? Давайте разбираться. В последнее время на прилавках магазинов появляются разнообразное количество сыров с необычным цветом. Давайте пройдемся по некоторым из цветов и попробуем разобраться, как можно получить такой необычный сыр и удивить своих близких не только вкусом вашего домашнего сыра, но и цветом. Ярко-жёлтый сыр Такой цвет, как правило, получается за счет внесения натурального красителя аната...