Из мягкого в резину: что происходит с домашним сыром после холодильника и как это исправить Вы когда-нибудь радовались идеально вышедшему сыру, а потом через день доставали из холодильника твёрдый, как резиновый мяч, кусок? Сначала он был нежный, пах молоком, ломался ровно так, как хотелось. А потом стал плотным и безвкусным, будто чужой. Стоите у холодильника, пробуете и думаете: «Где я напортачил? Всё ведь делал, как в рецепте». Такая ситуация знакома многим. Даже если молоко было домашним, мерные ложки на месте, а пошаговый рецепт соблюдён — результат может подвести...