Сочетание вина с сыром — это далеко не ракетостроение: даже «неправильные» сочетания всё равно будут иметь (в основном) великолепный вкус. Тем не менее вы не для того потратили кучу денег на курсы сомелье по составлению пар, чтобы остаться в неведении, когда вам больше всего нужен совет. Мы ознакомились с интересными мнениями трёх авторитетных профессионалов в области вина и молочных продуктов. Они рассказывают об основных ошибках, которые люди допускают при подборе вина к сыру, а также о том, как их исправить...

Сырная доска: минное поле для вин, где репутация гурмана разорвана в клочья. /Э.Бирс, “Словарь дьявола”/ Вечеринкой с вином и сыром не удивить бывалого знатока.  Самая распространенная комбинация, которая плохо работает — дегустация вин в сопровождении сырной тарелки.   Большинство хороших вин и хороших сыров, как правило, конфликтуют, а не усиливают друг друга — так что в самом начале мы сталкиваемся с известным мифом о соответствии.  В этом заключается еще один общий принцип, я подчеркиваю «хорошие...