Сырная доска: минное поле для вин, где репутация гурмана разорвана в клочья. /Э.Бирс, “Словарь дьявола”/ Вечеринкой с вином и сыром не удивить бывалого знатока.  Самая распространенная комбинация, которая плохо работает — дегустация вин в сопровождении сырной тарелки.   Большинство хороших вин и хороших сыров, как правило, конфликтуют, а не усиливают друг друга — так что в самом начале мы сталкиваемся с известным мифом о соответствии.  В этом заключается еще один общий принцип, я подчеркиваю «хорошие...

Соединение вина и сыра, часто сопровождаемое удовольствием от жирных сортов сыра, представляет собой традицию в различных культурах. Но насколько это сочетание благоприятно для здоровья – вопрос, на который ученые имеют различные точки зрения, и врачи высказали свою точку зрения Почему вино и сыр кажутся таким восхитительным дуэтом? Вино содержит полифенолы, такие как танин, которые являются природными антиоксидантами. Эти вещества взаимодействуют с белками слюны, создавая ощущение сухости и шероховатости во рту, но сыр в свою очередь смягчает это ощущение...