Всем привет мои дорогие подписчики и гости моего канала. Сегодня очередная статья о том как я готовила сыр, его рецепт и процесс варки. Если вам эта тема не интересно, просто пройдите мимо этой статьи. Сегодня расскажу о мраморном сыре. В его основе лежит рецептура приготовления французского париного сыра. Для этого сыра потребуется: фермерское молоко, термофильная закваска, анато, хлористый кальций, сычужный фермент. Также кастрюля, форма, ложка для вымешивания, у меня тазик для поддержания температуры, термометр Первым делом пастеризуем молоко...

Приветствую Вас на моём канале о козах. Давайте сварим Мраморный сыр. Мне нравятся необычные окраски у сыров. Да и вкус очень даже ничего. Нам понадобится : 8 литров молока, козьего, коровьего или пастерилизованного Кальция Хлорид - 1ампула для сырого молока или 3-4 ампулы для пастерилизованного Мезофильная закваска-я взяла Углич 5а,но можно и любую другую (например Углич - 5,Углич-7к) Ренин - 1 маленькая мерная ложка Краситель - я использовала куркуму, но можно взять Шафран или Аннато или любой другой Молоко нагреть до температуры 32 градуса (в процессе нагрева молоко мешать!)...