Ценители сыра знают, что форма продукта не так уж сильно влияет на его качество и характеристики. Во всяком случае это подсказывает логика. Но почему же так часто сыр продают огромными круглыми головами? Все дело в процессе производства и созревания. Форма колеса Сыр производится путем свертывания молока с использованием сычужного фермента. После реакции образуется масса комков казеина, которая затем прессуется в необходимую форму. Форма колеса обеспечивает лучшую структуру для формирования корки...

Для некоторых людей сыр представляет собой не что иное, как ломтики в индивидуальной упаковке, которые можно найти в продуктовых магазинах. Этот тип плавленого сыра обычно наполовину состоит из настоящего сыра и наполовину с добавками, такими как консерванты и другие ингредиенты, чтобы максимизировать его потенциал плавления. Но настоящие знатоки сыра знают, что лучший сыр, - блоки или круги сыра, выдержанные до совершенства. Но почему они круглые? Что такого особенного в круглом блоке чеддера? Производство...