Сыр Чеддер оранжевый Окрашивание сыра в оранжевый цвет – маркетинговый трюк, возникший в Англии 16 века. Весеннее и летнее молоко богато бета-каротином и имеет более тёплый оттенок, так что сыр из такого молока покупали охотнее. Зимой молоко светлее, поэтому предприимчивые производители решили сделать его более привлекательным для покупателей. Сыроделы использовали куркуму, морковный сок или шафран, чтобы придать сыру оранжевый оттенок. Нельзя есть сыр, если у вас непереносимость лактозы Людям с непереносимостью лактозы следует избегать Рикотты, которая производится из сыворотки...

Сыр бывает разных цветов. Исторически добавление красителей в этот продукт было довольно распространено, но за последние 30 лет их использование в сыроделии резко сократилось. Цвет добавлялся из косметических соображений, чтобы придать сыру привлекательный блестящий желтый цвет. На самом деле никакого функционального смысла в добавлении красителя нет. Естественный желтый цвет продукту из коровьего молока придает каротин, содержащийся в сливках. При изготовлении сыра потеря сыворотки концентрирует каротин и оставляет цвет более темным, чем исходное молоко...