Информация для домашних сыроделов! Разрезали новую головку сыра, а он оказался кислый. О вероятных причинах расскажу простыми словами, без заумных терминов. Конкретную информацию о причинах кислого вкуса у сыра простому начинающему сыроделу найти сложно или она преподносится в непонятном виде для обычного человека. Систематизированной информации, собранной и написанной общими понятиями просто нет. Я, по крайней мере, таковой не обнаружила. А информация эта ох как нужна! Я занимаюсь сыроделием. Пока ещё не долго, чуть более полугода...

Фото: freepik.com/Grafvision Если на поверхности сыра появилась слизь, то ему уже не помочь. Сыр может горчить по многим причинам. Но для начала убедитесь в том, что дело не в сорте. Если горчинки быть не должно, то причина может крыться в нарушении технологии производства, в использовании горького молока или в неправильном хранении. Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль». Внимательно осмотрите продукт. Если на поверхности сыра появилась слизь, то ему уже не помочь...

Многие домашние сыровары задаются вопросом и задают его нам: «Почему не получается сыр?» и даже при наличии качественного молока и ингредиентов сыр всегда разный от вкуса до структуры. Некачественные ингредиенты Конечно, в сыроделии главным образом требуется найти качественное цельное молоко и ингредиенты. Постоянный приток в магазины сыроделия заквасочных культур невнятного производства под брендом магазина, не гарантируют качественный продукт! Скорее всего, такие культуры приехали в одном «вагоне»,...