Я часто использую сливки или сметану для тушения или запекания. Готовлю и соусы на основе сливок. Первое время не могла понять, почему они сворачиваются, превращаясь в творожные хлопья. Потом один знакомый повар рассказал причину и как правильно готовить. Поделюсь с вами этими секретами. Буду рада, если пригодится. На вкус свернувшиеся сливки не имеют никакого неприятного вкуса. Просто выглядит блюдо не аппетитно. Причины Допустим, вы купили сливки и хотите сегодня приготовить куриные сердечки в сливках...

Если коротко Сливки не свернуться если будут жирными и качественными. Когда готовишь сливочный соус, бывает получается так, что даже хорошие жирные сливки после нагревания все равно сворачиваются и распадаются на творожные хлопья. Это портит внешний вид всего блюда. Чтобы сливки не свернулись в сливочном соусе попробуйте эти способы 1. Не кипятить 🔥 Нагревайте сливки на среднем пламени. При появлении признаков кипения, выключайте огонь или делайте его минимальным. 2. Не использовать холодными ❄🚫 От резкого перепада температур сливки сворачиваются...