Как всегда, проглядывая с утра сайты про козоводство, на глаза попался именно такой вопрос. " Почему парное молоко при кипячении сворачивается?" Немного о козьем молоке при кипячении. Парное козье молоко – продукт деликатный, и его поведение при нагревании действительно может удивить. Сворачивание при кипячении – ситуация не то чтобы рядовая, но вполне объяснимая. Давайте разберемся, почему так происходит. Во-первых, все дело в составе. Козье молоко, в отличие от коровьего, имеет более мелкие жировые глобулы...

В мире молока царит несправедливая диктатура. На троне восседает корова — упитанная, спокойная, вечно жующая. Её портреты красуются на каждой упаковке, её продукт пьют миллионы. А что же коза? Бойкая, бородатая, с умными желтыми глазами и непоколебимой верой в то, что забор — это условность. Её молоко долго томилось в тени, заслужив стойкую ассоциацию с «деревенским» и «на любителя». Но пора восстановить справедливость! Давайте разберёмся, почему козье молоко — это не просто полезно, а чертовски круто...