Как всегда, проглядывая с утра сайты про козоводство, на глаза попался именно такой вопрос. " Почему парное молоко при кипячении сворачивается?" Немного о козьем молоке при кипячении. Парное козье молоко – продукт деликатный, и его поведение при нагревании действительно может удивить. Сворачивание при кипячении – ситуация не то чтобы рядовая, но вполне объяснимая. Давайте разберемся, почему так происходит. Во-первых, все дело в составе. Козье молоко, в отличие от коровьего, имеет более мелкие жировые глобулы...

В супермаркетах козье молоко — редкий гость. Его пол-литровая упаковка стоит в два-три раза дороже литра коровьего, и найти её можно далеко не в каждом магазине. При этом на даче или в личном подсобном хозяйстве козу держать действительно проще, чем корову: она занимает меньше места, ест меньше, реже болеет и не требует доильного аппарата. Парадокс налицо. Почему же промышленное козоводство в России до сих пор остаётся нишевым, а продукт — штучным? И чем на самом деле ценится это молоко? Начнём с факта, который хорошо знаком владельцам небольших хозяйств...