Варите утреннюю кашу, и вдруг молоко начинает сворачиваться хлопьями. Что делать? Первое желание — вылить все в раковину, решив, что завтрака не будет. Но на деле причина чаще всего кроется вовсе не в качестве молока, а в условиях приготовления, объяснил автор и ведущий программы "Живая еда" Сергей Малоземов. Сворачивание белков в молоке может происходить из-за резкого перепада температур. Если холодное молоко добавить в сильно разогретую кастрюлю, особенно при высокой мощности нагрева, белки в продукте быстро денатурируют и образуют хлопья...

При кипении молока крупа теряет полезные свойства. В ежедневном рационе большого количества людей главное место занимают считающиеся полезными и сытными молочные каши. Однако эксперты утверждают, что блюдо, приготовленное на основе свежего молока, может нанести серьезный вред здоровью. Специалисты назвали пять причин, являющихся поводом для отказа от употребления данного продукта.  1. молочные каши категорически нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы, а это не менее 5% населения Земли...