На прошлой неделе подписчица прислала голосовое: «Съела горсть красной смородины — и будто током по челюсти». Знакомо? Я как нутрициолог слышу такое каждое лето. Кислые ягоды — вишня, смородина, крыжовник — тянут руку к миске, даже если потом «сводит» зубы. Разбираю, почему организм так реагирует, какие механизмы стоят за этим и чем заменить ягоды, если желудок уже «на взводе». Механизм простой: органические кислоты — яблочная, лимонная, винная — раздражают вкусовые рецепторы и запускают рефлекторное слюноотделение...

В стенке кишечника около 500 миллионов нервных клеток, больше, чем в спинном мозге. Перед трудным разговором эти клетки получают сигнал тревоги и сбивают ритм, в котором кишка сжимается и расслабляется. Участки работают вразнобой, и вы чувствуете это как спазм. Ниже: почему сводит именно живот, что сделать за час и за пять минут до разговора и в каких случаях дело уже не в нервах. Кишка проталкивает содержимое волной: мышцы сжимаются по очереди, как секции стадиона встают и садятся одна за другой (это называется перистальтикой)...