Мой муж каждый месяц покупает на рынке дешевое сало, самое дешевое. Попадается разное, поэтому, в зависимости от его качества, я решаю как такой продукт использовать. Последний раз супруг покупал сало накануне Пасхи. В этот период, а также после праздника, такой продукт можно приобрести дешевле. Это связано с тем, что народ покупает преимущественно хорошее мясо, сало не пользуется спросом. Так и вышло. Мужу досталось сало неплохого качества, к тому же — со шкурами, что можно встретить нечасто. Стоимость — 25 гривен за килограмм (порядка 60 рублей)...

Рассмотрим 2 вида чепракования: европейское и российское. Начнем с того, что чепракование — это разделение шкуры, голья или кожи на основные топографические участки (участка шкуры на теле животного): чепрак, вороток и полы, хаз и передину, рыбку и полы, кулат и вороток и т.д.. Чепракованию подвергают яловку, бычину, бугая, крупные конские, свиные, верблюжьи и шкуры крупного рогатого скота, топографические участки которых сильно различаются по толщине, плотности, микроструктуре и назначению. Давайте попробуем разобраться, на какие участки делится шкура и как их использовать...