Обращайте внимание, прежде всего, на цвет мяса: у молодой свинины он светлый, можно даже сказать белесый; чем старше была свинья, тем более темное у нее мясо, до темно-красного. Мясо должно быть свежим, с приятным запахом, не особо влажным, с четко видными прожилками жира на срезе. У хорошей свинины мякоть плотная и даже немного суховатая на ощупь. Не надо брать мясо влажное или маслянистое на вид. Жир обязательно должен быть белого цвета, а не сероватым или желтоватым. Хотя свинину все неизменно...

Порой довольно сложно выбрать правильное мясо и нюансов в этом деле вагон с маленькой тележкой. Я далеко не шеф-повар (хоть и люблю готовить), но при первом взгляде вижу свинину, из которой ничего делать не хочется. Сегодня поделюсь с вами парой советов из собственного опыта. Основные минусы покупки мяса в магазине: - Свежесть под вопросом (чаще всего это мясо несколько раз замораживалось); - Цена; - Перед вами никто не будет распинаться, показывая кусок мяса со всех сторон; - Обычно мясо укутано в пищевую пленку и вы не можете ни принюхаться, ни нормально рассмотреть, ни прощупать текстуру...