Почему неприятно пахнет мясо свинины при жарке. Делюсь секретом...
Почему растительное масло пенится при жарке свинины: простое объяснение
Любой из тех, кто готовит дома хоть раз замечал, как растительное масло начинает шипеть и пениться, когда мы кладем на сковородку кусочки свежей свинины. Иногда это даже немного пугает! Давайте разберемся, почему так происходит, и что с этим делать. Я постараюсь объяснить всё простыми словами, чтобы было понятно всем, кто любит готовить. Когда мы готовим, масло и мясо вступают в настоящее взаимодействие, как в маленькой кухонной химии. Вот три главных причины, почему масло пенится. Свинина — это не просто кусочек мяса, в ней всегда есть немного влаги...
Вот почему мясо пенится во время жарки: хозяйки совершают грубую ошибку… При обжарке мясо покрывается неаппетитной пеной? Не спешите считать себя плохой хозяйкой, с этой напастью сталкиваются даже опытные кулинары. Чтобы этого не случилось нужно избавляться от лишней влаги в продукте. Для этого лучше обжаривать блюдо порциями или же брать сковороду побольше. Также не забудьте высушить кусок при помощи бумажного полотенца перед тем, как отправить его на огонь. Мясо пенится в случае, когда его на сковородке очень много. Тогда оно не жарится, а, скорее, тушится. Выделяется сок, который превращается в пену. Если мы хотим пожарить кусочки, то нужно брать большую сковородку и распределять небольшое количество мяса, жарить частями. Для большого куска нужна либо гриль-сковорода, либо решетка.