Почему жареная свинина получается жесткой: главные ошибки хозяек Свинина, поджаренная на сковороде, иногда получается жесткой. Такая консистенция портит блюдо. Причиной жесткости мяса может быть использование чрезмерного количества соли. Добавлять ее нужно только в конце приготовления блюда. Посолив мясо в сковороде, нужно накрыть посуду крышкой и уменьшить огонь. До поджарки солить свинину нельзя. Жарить мясо следует на сильном огне, иначе оно потеряет соки и приобретет жесткость. Ближе к готовности блюда огонь можно уменьшить. Свинина может стать жесткой, если жарить много мяса на одной сковороде. В этом случае выделяется много жидкости, и свинина тушится, а не жарится. Важно наливать в сковороду достаточное количество масла. Только следует соблюдать осторожность, чтобы не получить ожог от кипящих брызг. autoparus.by
Казалось бы, как можно испортить самое нежное мясо? Многим хозяйкам, не имеющим большого опыта стояния у плиты, это блестяще удается — свинина, жареная на сковороде, получается жесткой и сухой. Почему так? Дело в ошибках, которые порой совершают по неопытности. Ошибка 1. Температура Сочной жареная свинина получается только на сильном огне. Не нужно бояться испортить мясо — прежде, чем оно попадет на сковороду, хорошенько раскалите ее и дайте прогреться маслу. Секрет вот в чем. Когда кусочки свинины...