Отвечает Сергей Артеменко — преподаватель кафедры экологии и генетики Института биологии ТюмГУ. €2000 за 1 кг грибов — именно столько приходится платить любителям белого трюфеля за возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. Черный трюфель стоит дешевле — от €700 за 1 кг. На цену влияет размер, вес, сезон (белые собирают с октября по декабрь, а черные — с ноября по март), урожайность года. Спрашивается, почему? Во-первых, трюфель невероятно изыскан: к нежному грибному вкусу примешиваются нотки грецкого ореха...

Охота на трюфели невозможна без специально обученных собак. Подготовка «трюфельных собак» очень востребована в регионах, богатых трюфелями, поскольку это также необыкновенно прибыльный бизнес. Как подготовить...