Наверняка каждый сталкивался с ситуацией: сварил яйцо, начинаешь чистить — и вместе со скорлупой отрываются куски белка. Получается некрасиво, а иногда и половина яйца уходит в отходы. Это раздражает особенно тогда, когда нужны аккуратные яйца для салата или закуски. Кажется, что дело в невезении или в кривых руках, но на самом деле всё можно объяснить наукой. Всё дело в возрасте яйца, химических процессах и способе варки. Главная причина — свежесть продукта. У свежего яйца pH белка ниже (около 7,6), из-за чего он плотно прилипает к внутренней плёнке под скорлупой...

Скорлупа снимается легко даже с однодневных яиц домашних кур. Держу птицу не одно десятилетие и этот совет реально поможет многим. Достался он от моей бабушки Екатерины Александровны Вороновой 1901 г. рождения из дер. малое Коростково Тверской губернии. Делюсь её жизненным опытом и чуть своим ! Вы на канале Хозяйство Воронова 👇 Все подборки в одном месте Яйцо свежее, всегда чистится хуже, чем лежалое и это закономерно. Механизм "склеивания" и "расслоения" слоев от срока хранения, резком нагревании или охлаждении никто не отменял...