- Необходимо отметить, что технология изготовления суш в России значительно отличается от настоящих японских. В Японии суши готовят исключительно из свежей морской или океанической рыбы , которая там действительно доступна в связи с территориальным расположением. Суши – это национальное блюдо, поэтому кто как не они владеют уникальной технологией приготовления. Ни каждый владелец ресторана японской кухни полностью вникает в специфику данного направления и может пригласить на работу непрофессионального сушиста, который уж точно не сможет обучить персонал. Поэтому в большинстве ресторанов их готовят...