Почему красное вино сушит и вяжет рот? Разбираемся, что такое танины в вине, откуда они берутся, какие сорта более танинные и как выбрать мягкое красное вино. Иногда после глотка красного вина во рту становится сухо, язык будто слегка стягивает, а дёсны ощущаются сильнее обычного. Это не значит, что вино «сухое» в буквальном смысле. Чаще всего причина — танины, природные вещества, которые во многом определяют характер красного вина. Танины — это природные полифенольные соединения, которые содержатся в кожице, косточках и гребнях винограда...