Оказывается, российские рестораторы, которые специализируются на японской кухне, оказались в непростой ситуации. Вместо свежих ингредиентов для приготовления вкусных суши и роллов, они сталкиваются с их нехваткой и подорожанием. Цены на большинство популярных видов рыб для суши и роллов выросли на 15-50%, также в цене вырос на 30% рис, один из ключевых ингредиентов японской кухни, и даже куриные грудки, используемые для суши стали дороже. Какой вывод можно сделать: стоимость готовых суши и роллов теперь вырастет как минимум на 25%...

За низкой ценой прячется реальный риск для здоровья, а не одна лишь выгода. Ресторанный критик Дмитрий Алексеев в эфире радио «Говорит Москва» объяснил, почему с дешевыми роллами нужно быть особенно осторожными. Главная проблема — гельминты, которые могут “жить” в сырой рыбе. В Японии и в дорогих ресторанах, работающих по международным стандартам, рыбу глубоко замораживают до –60℃. Такая обработка убивает всех паразитов. Но в большинстве недорогих заведений используется российская рыба, и, по словам Алексеева, она не всегда подвергается нужной температурной обработке...