Не спешите подавать горяченькое. Многие супы вкуснее есть не сразу после приготовления, а только после того, как они проведут ночь в холодильнике. Эксперты портала EatingWell объяснили, почему так происходит. Шеф-повара отмечают, что свежесваренный суп кажется немного резким или, скорее, разрозненным. Ему нужно настояться, чтобы вкусы собрались в единое целое. Это происходит благодаря диффузии ароматов: растворимые соединения — соль, кислоты, сахара, аминокислоты — постепенно распределяются по всему объему супа...