Когда суп получается каким-то «никаким», первая мысль обычно простая: не досолила. Рука тянется к солонке, в кастрюлю уходит ещё щепотка, потом ещё одна — а вкус почему-то всё равно остаётся плоским. Солёнее стало, а вкуснее нет. Так происходит потому, что соль отвечает только за одну часть вкуса. Насыщенность супа появляется из сочетания бульона, овощей, мяса или грибов, правильного количества воды, специй и того, в каком порядке всё это попало в кастрюлю. Если основа слабая, одной солью её не спасти...