«Суп полезен для желудка» – возможно, главное заблуждение в диетологии. Нас так учили с детства: «Поешь горяченького, а то язву заработаешь». В итоге мы честно хлебаем наваристые борщи, кислые щи и жирные солянки, думая, что подписываем себе путевку в здоровое долголетие. А на деле – записываемся к гастроэнтерологу. Давайте разбираться: какие супы опасны для слизистой и почему ваша бабушка была не права? Долгая варка мяса на костях превращает бульон в экстракт «богатый на беду». Из мяса вымываются пуриновые основания, креатин, глутаминовая кислота и гистамин...