Ароматный, золотистый и абсолютно прозрачный куриный суп — это не удача, а технология. Если ваш бульон часто выходит мутным и не таким насыщенным, как в детстве, — вы не одиноки. Вся проблема в одном неправильном шаге в самом начале. Исправляем его раз и навсегда. Классический совет — заливать мясо холодной водой — верен, но только если ваша цель — наваристый бульон. Если же вы хотите чистый и прозрачный суп, нужно делать с точностью до наоборот. Что делают все: Кладут курицу в холодную воду, доводят до кипения и варят...

Помните, как в детстве мама или бабушка ставила на стол тарелку с прозрачным, как слеза, бульоном, в котором плавают ровные кусочки овощей? А у вас почему-то получается мутноватая, непрезентабельная жидкость. Я долго не могла понять, в чем моя ошибка, пока не разобралась в причинах. Оказывается, всё поправимо! Мутный бульон — это не приговор, а лишь следствие небольших погрешностей, которые легко исправить. Если суп уже приготовился и выглядит неаппетитно, не спешите его выливать! Есть старый, проверенный способ осветления...