Вы когда-нибудь задумывались, почему у кого-то суп получается насыщенным и ароматным, а у кого-то — как подкрашенная вода? Причина часто не в рецепте, а в маленьких хитростях, которые используют опытные кулинары. Делюсь тремя секретами, которые моментально прокачают ваши супы. Просто кинуть морковь и лук в кастрюлю — значит потерять половину аромата. Как делают шефы: Лук, морковь и сельдерей обжаривают на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета, а только потом отправляют в суп. Так вкус «запечатывается» в овощах, а бульон получается насыщенным...

Раньше куриный бульон часто получался у меня мутным, и это портило весь суп - он выглядел не очень аппетитным. Меня не то чтобы это сильно расстраивало, но всегда было как-то неловко.... А недавно я наконец-то поняла, как нужно правильно варить. И теперь бульон получается прозрачный, вкусный, наваристый. Хотя я всегда использую магазинную курицу. Смотрите какой прозрачный: В приготовлении есть один главный секрет: Это степень нагрева. Курица должна вариться на самом медленном огне. И не просто вариться, а как бы томиться...