Этот суп подают в глубоких тарелках, пока на даче ждут шашлык. Он горячий и густой, но не крем и не пюре: в ложке чувствуется крупа, а бульон держит тело. Чтобы к моменту подачи он остался супом, важны детали, о которых ниже. В магазине берите крупную оранжевую — она держит форму лучше колотой жёлтой. Хорошая крупа сыпучая, без пыли и тёмных точек. Пакет берите прозрачный, чтобы видеть содержимое. Оранжевая чечевица — это шлифованные зёрна, поэтому они такие яркие и быстрые в варке. Именно из-за шлифовки она разваривается быстрее зелёной...