Откуда вегетарианцу брать белок? Растительная пища богата этим незаменимым для человека элементом. Чечевица — кладезь растительного белка и важная составляющая не только вегетарианского рациона. Она богата кальцием, магнием, фосфором, железом и жирными кислотами...

Этот рецепт меня удивил и заинтересовал по двум причинам. Так сложилось, что чечевица у меня всегда ассоциировалась с восточной кухней, например, индийской или турецкой. Поэтому этот французский суп стал для меня очень любопытным открытием. Ещё мне показалось очень интересным и необычным использование вина в приготовлении супа. Вина понадобится совсем чуть-чуть, но на мой взгляд, оно даёт очень важный вкусовой оттенок. Что касается сорта чечевицы, совсем не обязательно искать именно специальную французскую марку...