Многие люди после 40 замечают: после еды появляется тяжесть, вздутие, изжога. Врачи говорят про «возрастные изменения», советуют ферменты. А причина часто проста - хлеб. Тот самый, пышный, мягкий, из супермаркета. Наши деды и прадеды ели хлеб каждый день, но он был другим - на закваске, кислый, плотный. И проблем с пищеварением не знали. Разберём, в чём разница и как вернуть здоровый хлеб в свой рацион. Магазинный хлеб печётся на термофильных дрожжах (Saccharomyces cerevisiae). Эти дрожжи выдерживают высокие температуры, часть их выживает при выпечке...