Зелёная и белая спаржа — не обязательно разные сорта. Цвет побегов во многом зависит от способа выращивания: зелёная растёт на свету, а белую получают, не позволяя молодому побегу попасть под солнечные лучи. Фиолетовая же может быть результатом особенностей сорта. Я Егор Никонов, бренд-шеф сети отелей «Точка на карте» в Карелии, и для меня виды спаржи — хороший пример того, как агротехника напрямую меняет вкус, текстуру и дальнейшую работу повара. 🌿 Сейчас октябрь, поэтому свежая местная спаржа...