Знаете это чувство? Вы приходите в гости к хорошим, в сущности, людям. Пахнет уютом, котом и чем-то неуловимо домашним. Хозяйка, сияя, выносит из кухни дымящуюся кастрюлю. «Мы тут соляночку сварили, проходи, налетай!» Вы подходите с тарелкой, черпаете половником… и ваше сердце пропускает удар. На поверхности плавает оранжевая взвесь. Вы ковыряете ложкой бульон, и со дна на вас смотрят два испуганных картофельных глазка. А рядом, стыдливо притворяясь мясом, лежит кусок морковки. В этот момент во мне что-то умирает...

Ох, этот неповторимый аромат на кухне, когда в одной кастрюле закипает густой, пряный, кисло-соленый бульон! Наверное, каждый хоть раз заказывал в трактире или готовил дома это легендарное блюдо. Но вот вопрос на засыпку: почему солянка - сборная? Откуда взялось это причудливое словечко, и что именно в ней «собирали» наши предки? Давайте разберемся без занудства и лишней академической шелухи. Начнем с истоков. Изначально это сытное варево звали вовсе не солянкой, а «селянкой» — то есть простой деревенской едой. Крестьяне не мудрствовали лукаво: бросали в чугунок все, что оставалось в погребе после долгой зимы или больших праздников...