В России продолжается давний спор о том, что представляет собой солянка: суп или тушёная капуста? Историк кухни Максим Сырников объясняет, как это блюдо эволюционировало в различных регионах и культурах, от старинных крестьянских традиций до городских трактиров. Недавно в Интернете вновь возник спор относительно того, чем же является солянка — супом или тушёной капустой? Ответы на этот вопрос в различных регионах России значительно отличаются. Редакция Life.ru обратилась к историку русской кухни, Максиму Сырникову, чтобы выяснить истину...

Солянка — это тот самый суп, вокруг которого всегда начинается разговор. Причём не спокойный, а с эмоциями. Кто-то уверен, что без копчёностей это вообще не солянка. Кто-то настаивает, что лимон — обязательный элемент...