В сезон огурцов многие хозяйки пускают большую часть урожая на приготовление заготовок на зиму. Соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими.

На поверхности рассола образуется губчатая оболочка, которая делает огурцы мягкие. Этот процесс происходит в результате биохимической реакции, во время которой соленые овощи подвергаются воздействию уксусной кислоты. При добавлении в рассол воды значение этой кислоты в огурцах снижается, и часть уксусной эссенции остается. Когда огурцы начинают заполнять банку, их поверхность становится влажной. Для того чтобы понять, почему огурчики расслаиваются, необходимо знать некоторые секреты заготовки овощей...

Вряд ли найдется хозяйка, которая бы не расстроилась, обнаружив, что огурчики в банке стали мягкими. Но почему так получается? Квашеные огурцы – это вкусная и полезная закуска, которая хорошо хранится на протяжении всей зимы. Однако иногда бывает так, что они становятся мягкими, вялыми и неприглядными. Почему это происходит и как этого избежать? Существует несколько причин, по которым соленые огурцы в банке могут обмякнуть. Неподходящий сорт Для квашения лучше всего подходят плотные, мелкие и короткие огурцы с тонкой кожицей и маленькими семечками...

Консервируете ли вы на зиму огурцы? Сколько времени у вас на это уходит? У меня лично все выходные, если я за это берусь. И так до того момента, пока не кончится урожай. И так бывает обидно, когда открываешь банку, чтобы отведать маринованные огурчики, а они в ней стали мягкие! Хоть плач. Раньше я всегда выбрасывала такие огурцы. Столько нормальных продуктов переводила! Спасибо тете, которая подсказала, какое применение им можно найти. Почему так происходит В свое время у меня частенько огурцы становились мягкими...