Приветствую всех владельцев участков! Совсем скоро наши огурчики дадут щедрый урожай, и мы приступим к засолке. Как часто бывает: консервировали упругие, крепкие зеленцы, соблюдали всю технологию, а при открытии банки они вдруг оказались пустыми внутри. Попробуем разобраться в чем причина. Причины образования полостей в огурцах Несоответствие сорта Ошибки при выращивании Самые распространенные нарушения агротехники: Неправильное хранение Важно! Ни в коем случае не храните в пластиковых пакетах. Они покроются слизью...

На поверхности рассола образуется губчатая оболочка, которая делает огурцы мягкие. Этот процесс происходит в результате биохимической реакции, во время которой соленые овощи подвергаются воздействию уксусной кислоты. При добавлении в рассол воды значение этой кислоты в огурцах снижается, и часть уксусной эссенции остается. Когда огурцы начинают заполнять банку, их поверхность становится влажной. Для того чтобы понять, почему огурчики расслаиваются, необходимо знать некоторые секреты заготовки овощей...