Каждый год мне задают подобные вопросы, и причины люди называют разные: кто-то винит сорт, кто-то погоду... А когда начинаешь задавать дополнительные вопросы, то выясняется, что это просто нарушение технологии. Но самое главное, что речь не только про солёные огурцы (которые готовят без уксуса), но и про маринованные. Почему они бывают мягкими? Итак, давайте разбираться. Первая причина - действительно погода. Если очень жарко, вы собрали огурцы и не сразу их засолили, то они очень быстро вянут. Перед тем, как засолить, их непременно нужно замочить...

Два простых правила для идеального хруста ! Солёные огурцы у многих становятся мягкие как каша из за постоянных ошибок при заготовке.Для начала надо выбрать сорт.Лучше всего для засолки подходят мелкие плотные огурцы с тонкой кожицей.Крупные с толстой кожурой после засолки как раз и превращаются в мягкие.А ещё смотрим насколько они свежие .Плоды надо солить сразу после сбора,пока из них не ушла вода.Даже если их хранить совсем немного ,они уже будут не так подходить...