…И почему сало сложно пересолить - но можно: сама удивилась. И что я узнала нового о сале: нужное про засолку любым методом. Да, испортить можно любое сало - даже его лучшую для засолки часть можно лишить мягкости и совершенного вкуса. Все в наших руках: какие ошибки не нужно допускать - и как засолить сало вкусно и правильно. Ошибка 1. Не нужно мелко нарезать сало Просолится быстрее, но будет жестче. Да, частенько стараются нарезать сало поменьше - чтобы просолилось быстрее. Да, просолится то быстрее - если нет прожилок мяса...