Соль несолёная, сахар несладкий, мука пополам с крахмалом, масло без молока и т.д. – это наша нынешняя действительность. Для начала разберемся с первым пунктом списка. Итак, соль. Которая несолёная. Многие давно уже заметили, что солить еду приходится больше, а уж если что-то готовить по старым рецептам, то и подавно. Сейчас не будем про «белый яд» и бессолевые диеты, которые, кстати, не очень-то и полезны. Не будем и про такие изыски, как черная исландская лавовая соль, французская Fleur de Sel, британская малдонская и иже с ними...

На первый взгляд, вопрос может показаться забавным или даже глупым – ну конечно соль солёная, она же соль. Но давайте копнем глубже и разберемся, что на самом деле происходит, когда мы чувствуем солёный вкус 👇 А всё начинается с химии. Обычная поваренная соль – это кристаллы хлорида натрия (NaCl). Когда эти кристаллики попадают на наш язык, они растворяются в слюне и распадаются на отдельные частицы: ионы натрия и хлора. И вот тут начинается самое интересное. На нашем языке есть специальные вкусовые рецепторы – маленькие «датчики», которые реагируют на разные вкусы...