Стоит бросить щепотку соли в воду, и она растворится за секунды. Но если капнуть масло — оно останется плавать. Почему вода ведет себя так избирательно? Секрет в полярности. Молекула воды (H2O) — это крошечный "магнит". Кислород тянет электроны на себя сильнее, чем водород, поэтому у него появляется легкий отрицательный заряд, а у двух атомов водорода — положительный. Получается "электрический перекос": одна часть молекулы отрицательная, другая — положительная. Эта асимметрия позволяет воде взаимодействовать...

Задумывались ли вы, почему кубики льда в вашем холодном напитке постепенно становятся меньше или почему их поверхность становится более гладкой, когда они тают? Лед всегда так тает? В этом упражнении вы будете использовать водяные шары и наблюдать, как они тают. Можете ли вы предсказать влияние соли на ваш гигантский ледяной шар? Вся материя состоит из крошечных частиц, а температура является мерой того, насколько эти крошечные частицы движутся. Даже частицы в твердом теле, как лед, движутся - они вибрируют...